哈尔滨市特色美食饭店

热腾腾的哈尔滨美食，尝在口中，记在心间

哈尔滨是中国北方的一座历史悠久的城市，拥有丰富多彩的美食文化，其中特色美食更是数不胜数。下面为大家介绍几款哈尔滨的特色美食及制作方法。

一、红肠

红肠是哈尔滨的代表性美食之一，红肠的特点是色泽红亮，肉质鲜美，口感细腻，多用于早餐和晚餐。制作红肠的材料包括猪肉、鸡肉、牛肉、淀粉、碱、盐、糖、酱油等，其中猪肉为主要原料。具体制作步骤如下：

1.猪肉剁成泥，加入盐、糖、酱油、水进行腌制。

2.将淀粉加入泡过碱的水中，搅拌均匀，加入腌制好的猪肉中。

3.将混合好的肉糜放入肠衣中，蒸煮3040分钟或烤制至成熟，即可食用。

二、锅包肉

锅包肉是哈尔滨的一道传统家常菜，由于色泽金黄，肉质鲜嫩，香酥可口而享誉全国。其制作材料为猪里脊或猪里脊肉，淀粉，鸡蛋、面包糠及油。具体制作步骤如下：

1.将猪里脊肉切成0.5厘米左右的小片，放入碗中加入盐、料酒、淀粉，腌制片刻。

2.鸡蛋打散，准备一个碗装面包糠。

3.将腌制好的肉片依次放入蛋液和面包糠中裹上一层，然后下入锅中用油炸至金黄色，捞出沥油。

4.再热锅下入适量油，加入洋葱、红椒、清汤、糖、醋、料酒等烧开后勾芡，最后将炸好的肉片放入锅中翻炒，让酱汁均匀地沾到肉片上。

三、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是哈尔滨的传统名菜之一，蘑菇鲜美，小鸡肉质细嫩，配以红枣、姜片等辅料，口感独特。其制作原料包括小鸡、蘑菇、红枣、党参、姜、葱、盐、料酒等。具体制作步骤如下：

1.小鸡宰杀洗净，撕成小块，蘑菇去蒂切成小块，红枣剪成两半。

2.锅中加水，放入小鸡、党参、姜、葱，煮沸后倒掉水，去腥味，备用。

3.将炖好的小鸡、党参、姜、葱盛入蒸碗中，加入蘑菇、红枣，放入适量的盐和料酒，上锅蒸20分钟，调料即可。

以上是哈尔滨三道传统美食的制作方法，不仅味道可口，而且具有丰富的营养价值。如有兴趣，欢迎大家前往哈尔滨探索更多美食文化。